家庭菜園の枝豆がまたまた食べ頃なので、草刈り作業後に2株ほど抜いてゆでた。
2日前にゆでた分が黒ずんだ色になってしまい、妻の評判が悪かった。手順に何らかの問題があるらしい。今回は記憶頼みをやめ、再度ネットでゆで方を調べ直した。
あちこちでいろいろ書いてあるが、まとめると以下のような感じか。
1）採った直後に塩でもむ。→これは記憶通り。
2）4%の塩水を作り、4〜5分ゆでる。
3）ゆで上がったあとは水をかけず、自然に冷ます。
最初の塩もみは必須で、塩の量はひとつまみほどか。問題は4%塩水の作り方で、要は1Lの水に40gの塩を投入すればいいのだ。
測ってみると、大さじ1杯が18g。そこで大さじ2杯分を鍋に入れ、水1Lは空のペットボトルで測って投入した。
（不足分の塩は、最初に塩もみした分でカバー）
ゆで時間はキッチンタイマーで正確に4分30秒を計測。さっそく食べてみると、これは美味い！妻からも絶賛合格点で、夕食に食べきれなかった分は夜食としていただいた。めでたし。
