1個だけ残っているいただき物の梨を使い、梨ケーキにチャレンジした。ネット情報を集めると、どのレシピも材料が微妙に足りない。
新たに調達することも考えたが、何とか手持ち分でやり繰りしようと画策。ベーキングパウダー＆小麦粉はホットケーキミックスで、バターはサラダ油で、三温糖はグラニュー糖でそれぞれ代用することに。
梨の水分が思ったより多く、ホットケーキミックスを多めににした。
《材料1》
・梨480〜600g（大1/2〜3/4） ・レモン1／2個（レモン汁20cc）
・グラニュー糖 大さじ2〜3 ・シナモン
《材料2》
・ホットケーキミックス100g ・サラダ油 大さじ4〜5
・グラニュー糖 大さじ4〜5 ・卵1個 ・シナモン
《作り方》
・梨の2／3を1センチ幅でスライス。残りは角切りにして鍋に入れる。
・絞ったレモン1／2個、グラニュー糖を加えて中火で10〜12分煮る。
・火を止めてシナモン追加。（なくても可）
・この時点でチャック袋で冷凍保存可能。
・直径18cmホール型の底と側面にクッキングシートを敷き、梨を底に隙間なく並べる。
・ボウルに材料2を入れ、泡立て器で撹拌。ホール型に投入する。
・180度のオーブンで35〜40分焼く。
作りたてのせいか柔らかめだったが、上品な風味と甘味が絶品。一般カフェでも通用しそうな味だった。全体が落ち着く明日は、もっと美味しくなりそう。
（cookpad「簡単★激うま！梨ケーキ♡」を参考にしました。貴重な情報に感謝します）
